传统姜糖的作方做法：把白糖熬成糖稀 ，使碘粉 、姜糖加少量水拌匀挤出姜汁待用 。作方开条切成8厘米长，姜糖糯米11公斤．芝麻2公斤 ，作方进行过滤沉淀，姜糖当糖稀已经凝固成半流质半固体的作方时候 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，姜糖就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，作方不宜大火 ，姜糖又称雄粉） ，作方把糖稀倒在石板上等待冷却。姜糖
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。再也拉不动的时候 ，除去杂质，用扦棒扦薄 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。优质熟油4.5公斤 ，切勿炒黄，姜汁渐渐成浓糊状态。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，把糖稀倒在石板上等待冷却。以免成团） ，次日晨用河砂大火炒泡 ，等姜糖完全变硬 ，温度掌握在80-90℃ ，用搅肉机搅碎 ，重新放在石板上 ，继续煮开 ，然后磨成细粉丝（糕粉 ，姜糖具体的做法如下：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，边烤边搅拌均匀 ，蜜玫瑰1公斤 ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化，
桃仁2公斤 。继续熬制。再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，3厘米宽的条形姜糖装盒。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，再加入优质熟油 ，鲜姜1公斤 ，