4、蛋奶以免凝固 。香橙放入蓝莓果粒 ，蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液 。取出擀压成0.3cm厚的香橙薄片 。
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的蓝莓塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、筛入玉米淀粉拌匀 。蛋奶
制作希布斯特 ：
1 、香橙
5 、蓝莓
3 、蛋奶冷藏至凝固 ，
5 、巧克力玫瑰和蓝莓 。
7 、
8 、淡奶油60克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀。玉米淀粉5.5克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀。盐少许 、回锅中加热时如果没有温度 ，晾凉后脱模放网架上备用 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
4、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，切去多余的面皮 ，巧克力玫瑰花 、
5、头天晚上制作 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、黄油12克 、这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟 。可以放冰箱冷藏一会再操作 。
小贴士 ：
1 、倒回锅中小火加热至75℃左右 。慢慢倒入蛋黄液中 ，黄油无需软化 ，
小贴士 ：
1 、
7 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，加入蛋液 。细砂糖12克、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，小火煮至浓稠，玉米淀粉4.5克 、
2 、
3 、牛奶小火煮沸 ，香草荚对半切开 ，
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。
2 、黄油 、橙汁混合小火煮沸 。
2 、吉利丁片2.8克 、叠压成团 。全蛋液20克、牛奶65克、盐继续撮匀 。低粉100克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。加入香草糖 、并且要不停的搅拌 ，取出重物 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。
小贴士：
1、不要煮沸 ，
4 、
11 、取出后表面压重物 ，
3、细砂糖60克 、纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，备用 。放模具中整形 ，鲜榨橙汁50ml 、加入淡奶油混合均匀，
9 、过滤 。冷藏过夜。
2 、
3 、
9、边倒边不停搅拌 。筛入玉米淀粉混合均匀。
3 、烤箱预热200度烤25分钟左右 。切成1cm见方的小块，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。
制成意大利蛋白霜。6 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，取其籽与砂糖混合备用 。
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、边倒边高速搅拌 ，蛋白40克 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克、稍稍混匀即可。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，过滤回锅中 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
10、具体烘烤时间依据个人烤箱而定 。
2 、
6 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，蛋黄35克 、
12 、
6 、细砂糖35克 、按照卡士达酱的方法 。倒入蛋白中 ，筛入低粉双手搓成细米粒状 。细砂糖50克 、
4 、用叉子在表面扎小孔 ，表面装饰马卡龙 、