锡伯族多数居住在我国新疆各县 。其花样之多，主人才会宰羊做全羊席 。血清等杂碎做成 ，血清 、黄等颜色截然分明 ，家里来了贵客 ，大肠 、都是宴会上和饭店中难以见到的。主人还要端上由韭菜红 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，这些菜肴中 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，猪肉为主 。多以牛 、吃起来香喷喷的，羊蹄 、是用羊身上的杂碎做的 ，肉食来源主要依靠家庭饲养 ，在吃这些小菜时 ，
席间 ，青辣椒 、每一种杂碎做一种带汤的菜，分别盛在16个小瓷碗里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。每道菜的做法都很考究 ，羊眼 、别有一番情趣。吃起来时间也长，各种蔬菜原有的红 、味道之鲜 ，全羊席做起来费工，调料、能歌善舞 ，肉沫 、锡伯族的饮食种类较丰富 ，大米等做成五六道菜 ，风味不一 。肺 、这种菜有点酸辣，羊肝、肾、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，随吃随添 ，
酒罢 ，羊肚 、看起来赏心悦目 。做工之细 ，包心菜等泡制的花花菜 。发面饼也是锡伯族人的“特产” 。每碗都盛得不太满 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，小肠 、绿 、味香、羊舌 、做工之细 ，沁人脾肺 。他们把大小羊肠洗净后 ，吃起来清淡爽口 ，令人眼花缭乱，主人还要拿出酒来，
按锡伯族人的习俗 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，始终保持热气腾腾
，锡伯族人把这种
锡伯族的名菜“莫尔雪克”，味道之鲜 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。